「ABERDEEN」是「喜記銀座」的姊妹餐廳，喜記銀座是一家主營港式料理的餐廳，總店位於香港。主廚山崎浩一同時也是喜記的主廚，他專注於正宗的港式料理，但也融合了更多常見的中國菜餚，因此即使是初次嘗試港式料理的食客也能輕鬆享受美食。

這家店的名字來自香港的港口城市－香港ABERDEEN。

香港料理在日本還不太為人熟悉，其魅力在於中西文化的融合。

位於中國大陸南部的香港，除了傳統的廣東料理外，也融合了過去英國統治下的歷史與西洋文化，建立了獨特的飲食文化。好像誕生了港式奶茶和法式吐司等很多獨特的菜單。

單點菜為了讓少人也能享用各式各樣的料理，份量設定得較少。備有開胃菜、點心、蔬菜、海鮮、肉類料理、米飯、甜點等種類豐富的40種以上常規菜單，還有因應季節和進貨而每日更新的推薦料理。

晚餐套餐5,000日元起 (含稅) 。也可以附無限暢飲。和朋友的休閒用餐或下班後喝一杯，商務聚餐等，從午餐到晚餐各種場合都值得信賴的店。

這次，我們嘗試了主廚從他豐富的菜單中推薦的七道菜，他說這些菜“每個來餐廳的客人都應該先嚐嚐！”

每道菜都體現了ABERDEEN的獨特風格，既珍惜傳統，又融入創新理念。

一開始吃的前菜是「涼拌韭黃白肝」。將雞的白肝醃漬在燒酒中，低溫烹調，口感濕潤滑順。幾乎沒有肝臟特有的酸味和腥味，韭黃的香味清爽地擴散開來。和酒很搭，不喜歡肝臟的人也想試試看的一道菜。

接著，使用當季白肉魚的「鮮魚冷盤蔥薑醬汁」。講究的橄欖油，搭配使用蔥和生薑的醬汁，清爽卻不失衝擊的味道。蔥薑的風味後散發著橄欖油的果香，是融合了中華和西洋精華的料理。

蔬菜料理是「福岡·川邊農園的中國蔬菜 【梅菜蒸】 」。將中國蔬菜的油菜心 (Yusaishin) 與香港的醃菜「梅菜」一起蒸熟，再搭配魚醬風味的特製醬油醬。不是炒而是蒸，味道清爽，可以享受到脆脆的口感和香味，和一般的炒青菜味道不同的完成。

當天推薦的點心是「開心果叉燒包」。這是主廚的創意叉燒包，在蒸麵包皮中揉入開心果，內外碎的開心果。意外的組合，香噴噴的開心果風味和叉燒的美味很搭。麵糰是自家製的，使用天然發酵種子從前一天開始下料，非常用心。

主菜是幾乎所有客人都會點的招牌菜「鐵板叉燒 【蜜汁叉燒】 」。花了約2個半小時慢慢加火，變成濃稠柔軟的口感。最後烤得香噴噴，熱騰騰的鐵板上桌。香辛料提味的醬汁，在眼前滋滋作響的現場感也是重點!

最後的飯類，選擇「荷葉蒸飯」。在荷葉上鋪上茉莉花飯，與雞肉、中國香腸、乾香菇等一起用蒸籠蒸熟。食材的美味和香味滲入米飯中，作為正餐自不必說，也是下酒的美味。內容每天都會改變，所以也很期待能遇到當天的推薦。

飯後甜點是「生薑牛奶布丁~八珍甜醋醬汁~」。利用生薑的酵素作用使牛奶凝固，搭配熟成黑醋加上香辛料和甜味的「八珍甜醋」醬汁，是只有香港才有的獨特甜點。醇厚的牛奶布丁，搭配生薑的香氣和酸甜的醬汁，每一口都有新鮮的驚喜。

我們強烈推薦您品嚐我們豐富的飲品，以搭配您的餐點。我們提供多種飲品，包括香港精釀啤酒、普通啤酒、酸味酒、燒酒、高球雞尾酒、紹興酒、白酒、葡萄酒和威士忌。

除了紹興酒與中國菜密不可分的印象之外，「ABERDEEN」的獨特魅力之一在於，它可以與各種其他飲料搭配享用。

其中最引人注目的是葡萄酒。受到西方飲食文化影響的香港料理，和紅酒的搭配非常完美。紅・白葡萄酒自不必說，就連柳橙葡萄酒和氣泡葡萄酒也可以用玻璃杯品嚐。瓶裝也只要2,400日元 (含稅) 起價錢驚人的合理，喜歡喝酒的人一定會喜歡!

中國茶等軟性飲料也很充實，喝酒或不喝酒的人都可以一起享用。

更輕鬆自在地體驗香港美食文化。何不一點一點品嚐各種菜餚，找到自己最愛的美食或飲品？每一道菜都充滿驚喜和美味，定能讓餐桌上的談笑風生。

在COREDO室町的「ABERDEEN」餐廳，體驗全新的香港美食之旅。