이탈리안 오너 셰프 조개씨가 도쿄의 명점에서 수업해, 「면처 구리 호랑이」를 오픈.
미슐랭 가이드 오사카, 교토, 오카야마판에 게재되어 전국의 라면 박람회에서도 다수 1위를 차지하고 평가되고 있다.
「일본의 훌륭한 식재료, 식문화를 지키고 키우는 한 잔을」을 컨셉으로.
엄선한 식재료(국산의 군계, 통닭, 세토내의 어패류, 다시마와 가다랭이, 삶은 말린 등)을 사용해 조미료는 최소한으로 억제해, 소재의 맛을 최대한으로 끌어내, 이탈리안과 일본의 기법을 넣어 최상의 한잔을 완성시키고 있습니다.