イタリアンオーナーシェフ礒貝氏が東京の名店で修業し、「麺処ぐり虎』をオープン。
ミシュランガイド大阪、京都、岡山版に掲載され全国のラーメン博でも多数1位獲得し評価されている。
「日本の素晴らしい食材、食文化を守り育てる一杯を」をコンセプトに。
厳選した食材（国産の軍鶏、丸鶏、瀬戸内の魚介、昆布や鰹節、煮干しなど）を使用し、調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出し、イタリアンと和の技法を入れ込み至高の一杯を完成させております。