“ABERDEEN ”是“喜记银座”的姐妹餐厅，喜记银座是一家主营港式料理的餐厅，总店位于香港。主厨山崎浩一同时也是喜记的主厨，他专注于正宗的港式料理，但也融合了更多常见的中国菜肴，因此即使是初次尝试港式料理的食客也能轻松享受美食。

这家店的名字来源于香港的一个港口城市——香港ABERDEEN。

香港菜在日本还不太为人所熟悉，其魅力在于中西文化的融合。

位于中国大陆南部的香港，除了传统的粤菜外，还混合了过去英国统治下的历史和西方文化，建立了独特的饮食文化。似乎诞生了许多独特的菜单，如港式奶茶和法国吐司。

单点菜为了让少数人也能享受到各种各样的料理，量设定得较少。除了前菜、点心、蔬菜、海鲜、肉类、米饭、甜点等种类广泛的40种以上的常规菜单之外，还准备了根据季节和进货情况每天更换的推荐菜品。

晚餐套餐5,000日元起 (含税) 。也可以附带畅饮。和朋友一起吃便餐、下班后喝一杯、商务聚餐等，从午餐到晚餐各种场合都可以去的店。

这次，我们尝试了主厨从他丰富的菜单中推荐的七道菜，他说这些菜“每个来餐厅的客人都应该先尝尝！”

每道菜都体现了ABERDEEN的独特风格，既珍视传统，又融入创新理念。

第一道菜是“冷制韭黄拌白肝”。将鸡的白肝浸泡在烧酒中，通过低温烹饪，使其具有湿润顺滑的口感。几乎没有肝脏特有的酸味和臭味，韭黄的香味清爽地扩散开来。和酒也很搭配，是不喜欢肝脏的人也想尝试的一款。

接下来，是使用时令白肉鱼制作的“鲜鱼意式生拌葱姜酱汁”。考究的橄榄油，搭配使用葱和生姜的酱汁，清爽的同时也具有冲击力的味道。葱姜的风味之后橄榄油的果香扩散开来，是融合了中华和西洋精华的料理。

蔬菜料理有“福冈·川边农园的中国蔬菜 【蒸梅菜】 ”。中国蔬菜的油菜心，和香港的腌菜“梅菜”一起蒸，搭配上鱼酱风味的特制酱油调味汁。不是炒而是蒸，味道很清爽，可以享受到松脆的口感和香味，和一般的炒青菜味道不一样。

当天推荐的点心是“开心果叉烧包”。这是主厨的创意叉烧包，在蒸面包皮中揉入开心果，里里外外加入捣碎的开心果。虽然是意想不到的组合，但香喷喷的开心果风味和叉烧的美味是绝配。面团是自家制的，使用天然的发酵种子从前一天开始下料，好像很用心。

主菜是几乎所有客人都会点的招牌菜“铁板叉烧 【蜜汁叉烧】 ”。用大约2个半小时慢慢地加热，使其具有粘稠柔软的口感。最后烤得香喷喷的，在热腾腾的铁板上端上来。将香辛料提味而成的酱汁，在眼前大口大口地浇上制作而成的现场感也是一大亮点!

最后的米饭选择“荷叶蒸饭”。在荷叶上铺上茉莉花饭，加入鸡肉、中国香肠、干香菇等一起用蒸笼蒸熟。食材的美味和香味渗入米饭中，不仅可以作为正餐，还可以下酒。由于内容每天都会发生变化，因此与当天的推荐相遇也是一种乐趣。

饭后甜点是“生姜牛奶布丁~八珍甜醋调味汁~”。利用生姜的酵素作用使牛奶凝固，搭配在成熟黑醋中加入香辛料和甜味的“八珍甜醋”酱汁，是香港特有的独特甜点。醇厚的牛奶布丁，生姜的香味和酸甜的酱汁重叠，每一口都有新鲜的惊喜。

我们强烈推荐您品尝我们丰富的饮品，以搭配您的餐点。我们提供多种饮品，包括香港精酿啤酒、普通啤酒、酸味酒、烧酒、高球鸡尾酒、绍兴酒、白酒、葡萄酒和威士忌。

除了绍兴酒与中国菜密不可分的印象之外，“ ABERDEEN ”的独特魅力之一在于，它可以与各种其他饮品搭配享用。

其中最引人注目的是葡萄酒。受到西方饮食文化影响的香港料理和葡萄酒的搭配非常出众。红、白葡萄酒自不必说，就连橙酒和起泡酒也可以用玻璃杯品尝。瓶装也是2,400日元 (含税) 起，价格合理得令人吃惊，喜欢喝酒的人一定会喜欢!

还备有丰富的中国茶等软饮料，能让喝酒的人和不喝酒的人一起享受。

更轻松自在地体验香港美食文化。何不一点一点地品尝各种菜肴，找到自己最爱的美食或饮品？每一道菜都充满惊喜和美味，定能让餐桌上的谈笑风生。

在COREDO室町的“ ABERDEEN ”餐厅，体验全新的香港美食之旅。