三人首先拜访的是位于COREDO Muromachi 1 4F的KUSHI TEI，这是一家专门制作串炸（油炸串）的餐厅。他们提供各种用时令食材制作的高品质串炸。

晚餐菜单主要以厨师推荐菜为主，而午餐菜单则提供种类繁多、价格实惠的套餐。今天我点的是“特色串烧炸物套餐”。

接受点单后，手艺人会在柜台内的开放式厨房开始炸串。

外皮使用留有水分干燥的稍粗的生面包粉。每种食材都要看清油炸时间，用健康的植物油炸得酥脆的炸串，松脆轻盈的口感让人感觉不到油腻!

“特选炸串御膳”是7串炸串搭配米饭、味增汤、小菜、沙拉的套餐。米饭和味增汤可随意添加!

炸串有虾、猪里脊肉、牛肉饼、时令鲜鱼、章鱼真长、时令蔬菜2种。当天的鲜鱼是竹荚鱼，蔬菜是国产的芦笋和豌豆。

章鱼真丈可能听起来不太熟悉，但是在鱼糜中放入切成块的章鱼，蘸着酱汁吃的话会有章鱼烧的感觉!

松脆的外皮与松软的真长、弹性十足的章鱼，让您享受完美的口感。

尤其值得一提的是，这里的芦笋个头出奇的大！他们用的是整根芦笋，而不是串在竹签上，甚至连用铝箔包裹的根部也可以吃。

建议加盐或酱汁，但即使不加任何调料，这道菜本身也足够美味，值得细细品味。

除了串炸之外，KUSHI TEI的午餐菜单还包括炸猪排、炸牛排和炸牡蛎。绝对能满足各个年龄段人们对油炸食品的渴望！

接下来，三人前往位于日本桥三井塔B1层的“ sauce-un”。

这家颇受欢迎的餐厅的招牌菜是“早稻猪排饭”，这道菜是为了向酱汁猪排饭致敬而创作的，酱汁猪排饭是由大正时期早稻田的一家西式餐厅开发的，后来成为福井县的特产。

现在，让我来介绍一下享用和服猪排盖饭的推荐方法！

首先，从福井的梅干开始。是用以前的制法，无添加制作的。

虽然咸味很强，但酸味适中，能勾起食欲。好像也可以期待抑制饭后血糖值急剧上升的效果。

接下来终于要吃盖饭了。打开盖子，两个厚度为8毫米的炸猪排和三个厚度为4毫米的炸猪排堆叠在一起。

直接吃不下饭，稍微有点难吃，所以把一片炸猪排盖在盖子上再开始吃是福井式的!

正如“奏 (sousu) 庵”的名字一样，将炸得酥脆的炸猪排放入讲究的特制英国辣酱油中，呈现出令人食欲大增的颜色。

炸猪排能充分感受到肉的美味，炸猪排更强调外皮的松脆感。酱汁虽然有冲击，但是和炸猪排一起吃的话意外地吃起来很清淡!

请根据喜好蘸上附带的“芥末面条”享用。

凝固成泡沫状的芥末酱汁，放在炸猪排上会因热而融化。虽然没有普通的芥末那么辣，但是会成为味道的点缀，不会吃腻炸猪排。

虽然分量很足，但因为炸猪排很薄很容易吃，所以女性的粉丝也很多。

具开放感的店内轻松好进，最适合想一个人快速用餐时使用。也有炸鸡排单品的菜单，晚上作为啤酒的下酒菜也是最棒的!

三人仍不满足于派对氛围，前往COREDO室町 2 的 B1 层的“牛活本村”。

我的目标是“牛肉什锦套餐”，其中包括他们的招牌菜“牛肉饼”和“牛舌饼”，而这道菜目前仅在全国两家门店有售。

炸牛排使用的是高级部位的沙朗。炸猪排被修整成圆滚滚的形状，有结实的厚度。

两个断面都是美丽的三分熟，面衣与肉紧密贴合，具有一体感。

吃之前，将肉的断面用设置在各个桌子上的石盘好好烤。引出香味和美味吧。

每次吃的时候都会烤，能温暖地吃到最后也是优点。

调味料有特制的山芥末酱、岩盐、酱油、芥末。

首先什么都不加，享受刚炸好的口感和香味。接下来蘸上盐，享受脂肪的甜味和肉的风味吧。

之后可自由选择。也推荐在盐和酱油中搭配山芥末!

炸牛肉排柔软得惊人，入口即化的美味。炸猪排的牙齿很脆，可以享受到脆脆的口感。

米饭是麦饭，还带有高汤提味的山药和明太子，当然和炸牛排也是绝配!

可免费续杯一杯，请尽情享用。

我们参观的第四个地方是位于COREDO Muromachi 2 一楼的“北海道厚岸牡蛎吧”。

这里供应的炸牡蛎，是用每天从北海道厚岸水产合作社直接运送的牡蛎制成的。

厚岸牡蛎的特点是，即使在全国也很罕见，全年都可以生吃。

炸牡蛎使用生食用品牌牡蛎「Maruemon」。是能尽享松软浓厚的味道和美味的品种。

因为是生吃用的，所以不需要太火!

缩短油炸时间，让面衣松脆轻盈，身体松软多汁。

也有英国辣酱油和塔塔酱，推荐从厚岸订购的“牡蛎盐”。

大量使用北海道产牡蛎制成的美味十足的盐，让牡蛎更加美味。完全没有腥味，请尽情享受牡蛎本来的美味!

然后，一定要搭配炸牡蛎的是日本酒。

各桌都设有可在桌上煮热酒的“酒烫器”，可放入装有日本酒的锡制蒂罗里 (酒器) 煮。

这天吃的是北海道的“男山”。无论是冷的还是热的都可以，让人感受到大米的美味的同时带着余味的辣口酒，与浓郁的牡蛎的美味相融合的同时余味也很清爽!

酒的味道会因温度而有很大变化，探索自己喜欢的温度带也很有趣。

三人最后参观的地方是COREDO室町露台一楼的“Sobakichi”。

这次，为了给我们的油炸食品之旅画上句号，我们将品尝“天妇罗荞麦面”，这是一份由天妇罗和荞麦面组成的套餐。

在Soba Kitchi,每天早上用店铺的石磨研磨精选的国产荞麦的果实，由匠人制作荞麦面。

讲究现磨、现打、现煮的28荞麦面，可充分享受荞麦面原本的味道和香味。

天妇罗是大虾、沙丁鱼、茄子、南瓜、青椒的5种拼盘。

较厚的面衣，口感十足。和荞麦面也是绝配!请蘸着天妇罗佐料或盐吃。

其中首推大虾。

请看，这么大!不仅是面衣，里面也塞满了虾的肉，可以享受虾的浓郁风味。

Soba Kitchi以“在荞麦面店喝一杯”为理念，日本酒的种类丰富也是一大亮点!

点了天妇罗荞麦面后，先夹着热腾腾的天妇罗喝一杯，再用荞麦面收尾也是很棒的。