장마는 발효의 계절입니다.

비오는 날이 계속되어 습도도 높아지는 장마.
사람에게는 조금 보내기 어려운 계절입니다만, 누카마루나 누룩, 효모에게는 기분 좋은 환경입니다.
습도가 높아지는 이 시기는, 누카마루의 맛이 친숙해지기 쉽고, 발효 식품을 넣는 즐거움도 늘려 갑니다.

부엌에서 수작업을 조금 부담없이.

그런 장마철의 계절에 추천하고 싶은 아이템을 소개합니다.

섬 두부의 오카라 된장 “MISODOKO”
UKISHIMA GARDEN/우키시마 가든

오키나와 태생의 섬 두부의 오카라를 사용한 된장 마루입니다.

오키나와에서는, 참프루 등에 빠뜨릴 수 없는 섬 두부가 매일의 식탁으로 사랑받고 있습니다.
그 제조 과정에서 태어난 오카라는 영양을 포함하면서도 활용되지 않고 남아 버리는 경우가 있습니다.

그런 오카라를 맛있는 발효 식품으로 다시 태어난 것이 "MISODOKO"입니다.
식품으로서 아직 사용할 수 있는 소재에 새로운 가치를 주는, 업 사이클의 발상으로부터 태어났습니다.

유전자 변형이 아닌 규슈산 대두의 오카라에, 천연해염 「아국의 소금」과, 이리오모테지마산의 안심쌀을 사용한 현미 누룩을 합치고 있습니다.

소금 전나무 불필요.
잘라낸 채소를 그대로 된장 바닥에 넣는 것뿐입니다.

냉장고에서 하룻밤 두면 맛있는 절임이 완성됩니다.
간편하게, 매일의 식탁에 발효의 즐거움을 도입할 수 있습니다.

약 10회를 기준으로 반복 사용할 수 있습니다.
사용이 끝난 된장은 볶음의 조미료와 된장국에도 활용할 수 있습니다.

오카라를 낭비없이 사용하고 끝까지 맛있게 즐길 수있는 것도 매력입니다.

장마의 부엌 일을, 조금 즐겁게.
업 사이클에서 태어난 오키나와의 된장을 꼭 매장에서 봐주세요.