梅雨は、発酵の季節です。

雨の日が続き、湿度も高くなる梅雨。
人にとっては少し過ごしにくい季節ですが、ぬか床や麹、酵母にとっては心地よい環境です。
湿度が高まるこの時期は、ぬか床の味がなじみやすく、発酵食品を仕込む楽しさも増していきます。

台所での手仕事を、少し気軽に。

そんな梅雨の季節におすすめしたいアイテムをご紹介します。

島豆腐のおから味噌床「MISODOKO」
UKISHIMA GARDEN／浮島ガーデン

沖縄生まれの、島豆腐のおからを使った味噌床です。

沖縄では、チャンプルーなどに欠かせない島豆腐が日々の食卓で親しまれています。
その製造過程で生まれるおからは、栄養を含みながらも活用されずに残ってしまうことがあります。

そんなおからを、おいしい発酵食品へと生まれ変わらせたのが「MISODOKO」です。
食品としてまだ使える素材に新しい価値を与える、アップサイクルの発想から生まれました。

遺伝子組み換えでない九州産大豆のおからに、天然海塩「粟国の塩」と、西表島産の安心米を使った玄米麹を合わせています。

塩もみ不要。
カットした野菜を、そのまま味噌床へ入れるだけです。

冷蔵庫で一晩置けば、味わい深い漬物が完成します。
手軽に、毎日の食卓へ発酵の楽しみを取り入れられます。

約10回を目安に繰り返し使えます。
使い終えた味噌床は、炒めものの調味料やお味噌汁にも活用できます。

おからを無駄なく使い、最後までおいしく楽しめるのも魅力です。

梅雨の台所仕事を、少し楽しく。
アップサイクルから生まれた沖縄の味噌床を、ぜひ店頭でご覧ください。