【ARCANE×417】 CAMARGUE Tee

【ARCANE】
日本国内におけるフランス料理用食材の輸入販売のパイオニア企業。1980年に創業、2005年に法人設立。現在の本社は東京都中央区日本橋蛎殻町にあり、全国に営業所や物流センターを備えています。

Le Saunier de Camargue(ル・ソニエ・ド・カマルグ)

フランス南部、カマルグ地方で生産される有名な海塩ブランドです。太陽と風の力で海水を蒸発させ、自然のままに結晶化した塩を伝統的な方法で収穫しています。

地中海の海水から作られる100%天然の海塩。

職人(ソニエ)が手作業で収穫。特に「フルール・ド・セル(fleur de sel)」は希少で繊細な風味を持つ塩として知られています。

フルール・ド・セル、粗塩、細かい海塩、ハーブ入りの塩など。多くのシェフやグルメに愛され、料理の仕上げに使われています。

カマルグの塩田はフラミンゴなど多くの野鳥が生息する自然保護区にもなっています。

「フルール・ド・セル」は、塩田の水面に自然に浮かぶ薄い結晶を手作業ですくい取ったもの。食感が軽く、ほのかな甘みを持つため、肉料理、魚料理、サラダ、チョコレートなど幅広く活用されます。