井筒木 木屋 菜切 西型

日本で伝統的に使われてきた家庭用の庖丁です。”菜”切の名の通り、野菜を切るのに好適。刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたりするのに便利です。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。顎部分の形状が丸いのが東型、角ばっているのが西型です。 井筒木は昔ながらの手造りの冴えを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来青紙鋼を使用し、江戸時代からの商標【いづつき】の銘を入れています。