No160 鎌型包丁 エーデルワイス 鍔付 180mm

この包丁はエーデルワイス・ステンレス鋼を使用した、木屋の包丁の中で長年にわたり一番選ばれているNo.160包丁シリーズの中鎌包丁です。一般的な家庭用包丁より一回り小さく、小回りがきくサイズ。少人数分の調理に向いています。 鎌型包丁（三徳包丁）とは第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの形状の包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使います。 オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼は、錆びの原因となるカーボンの量を抑えることで研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上、靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を超えた特殊熱処理の効果で、長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。木屋が自信をもっておすすめする包丁です。