No160 牛刀 エーデルワイス 鍔付 200mm

この包丁はエーデルワイス・ステンレス鋼を使用した、木屋の包丁の中で長年にわたり一番選ばれているNo.160包丁シリーズの牛刀です。肉、魚、少し嵩のある野菜を切るのまで、これがあれば普段のお料理は大体こなせる、頼りになる1丁です。サビにも強く毎日のお手入れも簡単。切れ味が落ちたらもちろん研ぎも可能です。 オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼は、錆びの原因となるカーボンの量を抑えることで研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上、靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を超えた特殊熱処理の効果で、長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。木屋が自信をもっておすすめする包丁です。