朝11時オープン、15時までの昼営業は、爽やかな白いのれんが目印！ ラストオーダーは14時30分なので、遅めのランチにもぴったりです。

ふたば製麺こだわりの讃岐うどんは、毎日店内の製麺機で作る自家製麺。国産小麦と水と塩だけを使った、「手づくり」「できたて」のおいしさを実現しています。

座席はすべてカウンター席なので、オープンキッチンでの調理を目の前で楽しめるライブ感も魅力。料理を待っている時間も飽きさせません。

職人のムダのない手さばきに見惚れていると、あっという間に讃岐うどんが完成！

ふたば製麺では、オーダーを受けてから調理する、揚げたてサクサクの天ぷらも絶品です。

名物のかき揚げをはじめ、とり天や海老天など、バリエーションも豊富！ 天ぷらうどんとしてはもちろん、夜には天ぷら単品でより幅広いメニューが楽しめます。

今回オーダーしたのは、カウンターの目の前にある大釜でゆでたうどんに、揚げたてのかき揚げをのせた人気メニュー「小海老と三つ葉かき揚げうどん」。

小エビの香ばしい風味と三つ葉の爽やかな香りが楽しめる、巨大なかき揚げがトッピングされたインパクトのある一杯です。

打ち立てならではのもっちりとした食感、シコシコとしたコシが楽しめる本格的な讃岐うどんは、すっきり透き通った鰹と昆布の出汁と相性抜群！ 食べ進むうちに天ぷらと合わさって、より豊かなコクが感じられます。

うどんは温かい「かけ」と冷たい「ぶっかけ」から選べて、プラス180円（税込）で大盛りも可能です。

さらに、平日のランチタイム限定で、日替りの揚げたて天ぷらと打ちたてうどん、季節のごはん（または鶏めし）がセットになったおトクな定食もご用意。1,000円以下で豪華でボリュームたっぷりのランチが楽しめる、日本橋エリアでは貴重なお店です！

17：00からは夜営業がスタート！営業時間は22：00（ラストオーダー21：30）まで。青色ののれんに付け替えられています。

もちろん通常のうどんメニューも食べられますが、夜限定のおつまみメニューも豊富にラインナップ。揚げたての天ぷらをつまみながら、店内仕込みの骨付き鶏や特製だしでじっくり炊き込んだおでんと一緒にお酒を楽しめます。

リーズナブルで気軽に使える酒場は、日本橋エリアではとくに貴重な存在！ こんなお店が欲しかったという方も多いのではないでしょうか。

そんな夜のふたば製麺で、まず注文したいメニューが「晩酌セット」。店内仕込みの骨付き鶏（おや鶏焼き、またはひな鶏焼き）と、選べるドリンク1杯がセットになった非常におトクなメニューです。

讃岐うどんに次ぐ香川県名物「骨付き鶏」は、鶏の骨付きもも肉を1本まるごと焼き上げたご当地グルメ。身が締まって歯ごたえのある「おや鶏」とふっくら柔らかな「ひな鶏」の2種類から選べるところも本場・香川と同じです。

今回はツウ好みのおや鶏と生ビールをチョイス！

店内で仕込み、注文が入ってから焼き上げる骨付き鶏は、パンチのある特製のスパイスで味付けされ、噛みしめると熱々ジューシーで皮はパリパリ。

キンキンに冷えたビールとの相性は言わずもがな。食べ進める箸が止まらない、やみつき必至のおいしさです！

天ぷら、骨付き鶏に続く、夜のふたば製麺の名物が「おでん」です。

おでんはうどんの出汁をベースにした「和だし仕立て」と、オリジナルの「赤白湯だしとり串」の2種類をご用意。今回は赤白湯だしとり串を、相性抜群の日本酒「陸奥八仙特別純米」と一緒にいただきます。

赤白湯だしとり串が席に届いたら、まずは串を抜いて、赤白湯にお肉をしっかり絡めます。手羽先やせせり、ぼんじりなど、いろんな部位を盛り合わせることで、鶏のさまざまなおいしさをひと口ごとに楽しめます。

お好みで、秘伝の辛味玉をかけていただきます！

お酒がすすむしっかりとした味付け。華やかでフルーティな「陸奥八仙」を合わせると、すっきりとした後味でどんどん食べ進められます。

とり串を食べ進んだら、最後はおじやかうどんで締めましょう。鶏の旨味がたっぷり染み出た赤白湯を余す所なくご堪能ください。

うどんはもちろん、モチモチ＆シコシコ食感の自家製麺。しっかり堪能して、お腹いっぱいになりました！

他にも、うどんの出汁を使った「だし玉子焼き」や「だし茶漬け」など、うどん専門店ならではのおつまみも豊富で、焼酎や日本酒の銘柄も充実しています。

忙しい日のランチから、仕事終わりのちょい飲みまで、幅広いシーンで使い勝手の良いふたば製麺。昼でも夜でも、ぜひ気軽にお立ち寄りください！