イタリアンオーナーシェフ礒貝氏が東京の名店で修業し、「麺処ぐり虎』をオープン。
ミシュランガイド大阪、京都、岡山版に掲載され全国のラーメン博でも多数1位獲得し評価されています。
「日本の素晴らしい食材、食文化を守り育てる一杯を」をコンセプトに、
厳選した食材（国産の軍鶏、丸鶏、瀬戸内の魚介、昆布や鰹節、煮干しなど）を使用し、調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出し、イタリアンと和の技法を入れ込み至高の一杯を完成させています。