我离生产者很近，当我第一次喝熊本·小国的泽西牛奶时，我印象深刻，我直觉我想用这种牛奶制作冰淇淋。于是在北九州开了冰淇淋专卖店。“御料理松山”也可以用作甜点。

在阿苏草原上长大的泽西种牛

在小国，奶酪、鲜奶油、用泽西牛奶制作的黄油等加工品一般是不会在市面上买到的，不过我尝了一下市面上卖的黄油，发现味道非常好。

原则上，如果生产商生产黄油和新鲜奶油并在全国各地销售，其价值就会增加，但随之而来的问题包括机械成本以及黄油生产副产品乳清的处理成本。然而，如果HOSHINO BUTTER在东京流行起来，我相信它会激发当地人更好地利用泽西牛奶的热情。这是我的目标之一。

关于店名，我们收到了“松山先生获得米其林一星，所以我们想在店名中加入‘星’字”的建议。然而，尽管厨师在餐厅指南中得到认可并声名鹊起，但制作人却很少受到关注。因此，当谈到HOSHINO BUTTER时，我希望人们关注的是生产者而不是我，并给他们打星。

该标志由两个重叠的“B”（黄油的首字母）和从中冒出的一颗星星组成。该颜色的灵感也来自黄油。

豆沙和黄油的组合绝对是正确的，所以我个人绝对想尝试制作它 (笑) 。当我真正制作它时，它非常美味，所以我们决定发布两个项目“Ann Butter Dora Yaki”和“Ann Butter Machinari”。

豆沙黄油铜锣烧1个324日元 (含税)

讲究的是豆馅和黄油的平衡。我无法忍受内部黄油在室温下融化的地方，但我的长子在冰箱里彻底冷却，黄油可以很好地品尝和美味。我觉得根据温度改变味道也很有趣。

豆沙黄油豆馅糯米点心1个324日元 (含税)

“豆沙黄油铜锣烧”的外皮口感劲道，与馅料浑然一体。“豆沙黄油豆馅糯米饼”，馅料用牛皮糖包裹，在吃之前用豆馅糯米饼的皮夹住，口感酥脆。自己动手制作，可以激发大人的嘻哈风格。我觉得豆馅糯米点心很新颖，所以我个人也希望您一定要品尝一次。

另外，开业时的限定商品黄油三明治，作为礼物赠送给来过“御料理松山”的客人，也受到好评，决定每天限量销售20盒。即使在黄油三明治中写“使用黄油”，也有很多地方在饼干面团中使用不同的黄油，但这里使用泽西黄油作为饼干面团和黄油奶油。相应的成本会变高，但是美味会完全不同。

黄油三明治8个装3,300日元 (含税)

人们常说“厨师是能将 50 分食材变成 100 分菜肴的人”，但我认为真正的厨师是能“将 100 分食材变成 120 分菜肴的人”。因此，《HOSHINO BUTTER》只不过是普通的铜锣烧和最中饼而已，完全没有什么引人注目的元素。但重要的是它绝对美味。

为了找到完美的食材，我们也不断听取顾客的反馈。来我们店里的顾客都是非常挑剔的味蕾，他们懂得比我多得多，所以我可以从他们身上获得很多知识和信息。而且我想，与其他厨师相比，我可能旅行得更多，以寻找美味的食材。

如今，想当厨师的年轻人越来越少。我猜他们考虑的是收入和工作时间以及效率之间的平衡。

一位年轻的厨师曾经告诉我，“如果你想成为一名厨师，那么从收入和你自己的时间方面来看，经营多家居酒屋会比试图在一家餐馆出名更好。”

然而，因为我们是一家有名的餐厅，所以我们能够承担各种各样的工作，甚至监督像“ HOSHINO BUTTER ”这样的项目，所以从这个意义上讲，我想向年轻的厨师展示我的工作广度。如今我已经年过 40，正处于职业生涯中期，我开始将注意力转向年轻一代。

我曾经问过我家乡的一位年轻厨师，“为什么不问更多呢?”。然后我看起来很强烈，我被告知很难说话 (笑) 。

我自己年轻的时候不断地去有名的店送土特产让他们记住，在SNS的DM上听到“这个菜单非常好吃，是怎么做的呢?”。那样的话，大家会告诉我很多吧。我真的不害怕，所以你可以越来越多地问我 (笑) 。

希望年轻的孩子能带着对各种事物的希望成长。