你不知道的抹茶世界。 IPPUKU & MATCHA 探索抹茶的现状和潜力

喝茶是忙碌生活中舒缓思绪、转换心情的好方法。喝咖啡、红茶或煎茶来休息是很常见的，但说到抹茶，很多人可能会觉得它很吓人。
但是如果不了解抹茶的魅力而拒绝品尝抹茶，那真是太可惜了！事实上，抹茶的享用无需遵循任何礼节，而且对身心都有益处。我们与可以随意品尝正宗宇治抹茶的专卖店“IPPUKU&MATCHA日本桥的经理 Roque Alvin 谈论了抹茶鲜为人知的魅力以及如何享用抹茶。

日本人也没有注意到的抹茶的魅力

-首先，Albin先生被抹茶吸引的原因是什么?
以前，我作为副店长经营的咖啡店，宇治的抹茶老店很喜欢。当他开始抹茶咖啡馆时，他接受了咨询，我从开业准备开始帮助了大约一年半。
-这就是我与抹茶的相遇。
好的。通过这种关系，我了解了宇治抹茶的魅力和农民的艰难现状，我想将抹茶的存在传播到世界各地，就像日本的传统工艺品一样。

Roque Alvin，IPPUKU&MATCHA日本桥店店长

——现在，即使对于日本人来说，抹茶也不能说是近在咫尺。
说起抹茶，我想很多人都会有“苦”、“做法好像很死板”、“不知道怎么享受才好”这样的印象。实际上，当时我也不太知道抹茶的味道和享受方法。
但至今仍坚守传统制法，费时费力制作的宇治抹茶，有着难以置信的美味。实际上，只要有茶筌，抹茶就可以像速溶咖啡一样轻松享用。

--如果你想想，你所要做的就是在茶杯中混合抹茶和热水，这似乎很容易。
此外，抹茶对身体还有很多有益的作用！在海外作为超级食品而受到喜爱的抹茶，其实是一种天然的能量饮料。
就像意大利人每天都喝浓缩咖啡一样，我们希望抹茶成为日本人更熟悉的饮品，所以我们创立了IPPUKU&MATCHA。 2019年9月，宇治抹茶专卖店“IPPUKU&MATCHA日本桥桥店”开业了。

店内有秘密茶室。在非日常的空间里，可以悠闲地品尝到稀有的单一原创宇治抹茶。

什么是世界首创的单一原创抹茶?

- IPPUKU&MATCHA 提供世界上第一个“单一产地抹茶”。
它与普通抹茶有何不同？
单一产地抹茶是由单一品种和单一农场生产的未混合抹茶。一般来说，大多数抹茶都是以混合形式分销的。价格差异很大；机器批量采摘的茶叶很容易获得，而手工采摘并用筷子挑选叶子的茶叶由于无法批量生产而更昂贵。
- 我懂了。
最近的研究表明，只有在自然生长、手工采摘的初季茶中才含有大量的氨基酸，称为多胺。抹茶的另一个吸引力在于，由于您可以直接食用茶叶，因此可以获得所有营养成分，而不会留下任何东西。 100%产自宇治、手工精心采摘的稀有抹茶。根据品种不同，享受不同的风味。

-说到单一起源，很多人会想到咖啡，但抹茶的可能性似乎还有很大的空间。
是的。我希望抹茶像咖啡一样熟悉许多人。我们还在开发新菜单，准备YouTube频道，并努力让每个人都了解抹茶的魅力。

可外带的宇治抹茶调制饮料

不仅限于“和”，对抹茶甜点的追求

抹茶的另一大魅力在于它不仅可以作为饮料享用，还可以作为甜点享用。以下是 IPPUKU&MATCHA 最受欢迎的 3 款抹茶甜点！
第一名：抹茶布丁
第二名：抹茶挞
第三名：抹茶冻糕

这些可能都是标准的抹茶甜点，但对抹茶了如指掌的 IPPUKU&MATCHA 却提供了一些与众不同的东西。所有充分发挥抹茶风味的食谱均由法国餐厅的厨师设计。为了颠覆抹茶是日本食物的形象，我们特意把它布置成西式甜点。今年夏天我们还将推出新的冰镇抹茶甜点！
此外，考虑到健康效果，我们对与抹茶结合的成分非常讲究。我们所有的糖都是甜菜糖，富含矿物质，不会使身体感到寒冷，而且我们的大多数产品都不含添加剂和麸质。