「函館を握る」の意気込みで毎日、寿司と真剣勝負。獲れたての豊富な種類の魚介ネタ。炊き立てのご飯を人肌の温度で握ったシャリ。この2つの特徴を併せ持った「にぎり」。旬のネタを大きめに、シャリを小ぶりに仕上げた函太郎バランスが光ります。気軽にお好みを注文できる笑顔と活気のある接客も評判です。