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LaLaテラス南千住

  • 03/01 更新
リブレ京成内 角上魚類

頼れる魚のプロフェッショナル!角上魚類の秘密

●鮮度の秘密!美味しさの秘密!
<仕入の秘密>
敏腕バイヤーたちが、厳選して仕入れた魚を売り切れる量だけダイレクトに各店舗にお届け。旬の魚が盛り沢山!
<陳列の秘密>
魚に合わせて、氷の上や水の中など環境を変え、鮮度を保つ工夫をしています。すぐに調理できる漬け魚など加工品も豊富。
<処理の秘密>
活気のある“さばき場”。常温で長く魚を放置せず、次々と包丁が舞う。鮮度を保つため、水を使う作業もスピーディー。

●魚の下準備は角上魚類におまかせ!
<対面身卸しでその場でさばく>
一尾まるごとで並べられた魚を、お客様の求める料理に合わせてさばきます。迫力満点!
<切り方も処理もおまかせ>
切り身だけでなく、アラや肝などもご要望に応じて調理しやすく切り出します。
<新鮮なお刺身もたくさん>
店頭に新鮮な状態で届くから、お刺身も活きが良く種類豊富。お家で豪華な手巻き寿司などもできます。