グルメ＆フーズ/フードコート/和食牛たんとろろ麦めしねぎし

平日：11:00～21:00、土日祝：11:00～22:00平日
※最新の営業時間は「営業時間」ページにてご確認ください。

ねぎし1号店が新宿にオープンしたのは1981年。当時、牛たんはお酒のおつまみとして食べられることが多く、店内は男性客ばかり。もっと女性にも親しんでもらいたいと、定番の「牛たん+麦めし+テールスープ」に健康的な食財で麦めしに合う「とろろ」を加えて提供したのが「ねぎし麦とろごはん」のはじまりです。今では「牛たん」と「とろろ」の組み合わせはあたり前になりましたが、ねぎしが初めて世に生み出しました。ねぎしの牛たんは、厚い皮を取り除きおいしい部分だけを塩、胡椒で味付けしています。白たん厚切り「しろたん」は、一本の牛たんから9枚だけしか取れません。焼き上がりのほど良い食感を味わっていただくために、１枚は約35ｇのボリュームで、食べやすく味がなじみやすいように１枚ずつ切れ目を入れています。しろたんうす切りのはオープン当初からの定番商品。「とろろ」に使用する千葉県多古町産の大和芋は、きめ細やかで風味豊か、粘り、香りともに最高の品質です。「麦めし」は福島県会津喜多方産のお米を使用。ブレンドする大麦は、通常より薄く圧縮した国産の押し麦。噛めば噛むほど風味豊かな味わいが広がります。「テールスープ」は牛の尻尾(テール)を長時間かけて煮込んだスタミナ料理。欧米や韓国では不老長寿、強壮によいとされ、スープの王様として親しまれてきました。お新香は、味噌の甘みと唐辛子の香りが食欲をそそる山形の味噌なんばん。また山形の特産品の青菜を細かく刻んで、大根・人参を一緒に漬け込み、風味豊かな逸品として親しまれているおみ漬け。＜牛たんとろろ麦めしねぎし＞こだわりの逸品たちの定食をぜひお召し上がりください。

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