グルメ＆フーズ/洋食/レストラン/GRAND DINING(フードコート＆レストラン)ぎゅう丸クラシック

11:00～22:00
※最新の営業時間は「営業時間」ページにてご確認ください。

ぎゅう丸は佐賀県嬉野町に本店を持つ、創業40年のハンバーグ専門店です。その歴史の始まりは小さな喫茶店から。現社長が日々調理に接客に奔走する中、お客様の声を参考に今日のぎゅう丸の基礎を築き上げました。

ぎゅう丸の名物はハンバーグ、パイ包みスープ、スイートポテトの3つが上げられます。

ハンバーグは喫茶店時代からの人気メニュー。社長は元々洋食店に勤務していた頃に学んだ技術をベースに料理を提供しながらも、お会計の時に必ず味の感想を聞いていたそうです。

そこで学んだのは”料理人がどれだけこだわった技術・材料で調理したものでもお客様が美味しいと感じるとは限らない”ということ。難しい料理を出すのではなく、ハンバーグという日本人の舌にとって親しみがあり、美味しいかどうかを判断しやすいものがお客様には喜ばれるのではないかと考えます。ある意味料理人としての矜持に拘り過ぎないのが拘り、とも言えます。

そこから試行錯誤を重ねて、現在のぎゅう丸のハンバーグへと磨き上げてきました。ちなみに溢れ出す程の肉汁が特徴ですが、狙って作り上げたわけではなく、ある日お客様から言われて初めて気が付いたそうです。

次にパイ包みスープ。嬉野本店は町の中心部から離れていたこともあり、せっかく来て頂いたお客様には思い出に残るメニューやおもてなしをしたいと考えていました。そんな折、洋書の中で見つけたパイ包みスープのレシピを自分なりに改良、コンソメが多い中でコーンポタージュにすることで女性やお子さんにも喜んで頂けるメニューになりました。サクサクのパイ生地をどうやってスープに浸しながら食べるかを考えるのが楽しい一品です。

そしてスイートポテトはお客様のお土産として考え、当時洋菓子店で見かけたものをアレンジしサツマ芋を丸ごと使ったデザインに。

サービス面でもお客様の思い出に残ることを大事に、笑顔と気持ちの籠った接客を日々心掛けてきた結果、佐賀・長崎・福岡に店舗を増やしていくことが出来ました。

そんなぎゅう丸の原点・嬉野本店の雰囲気をどこか感じることが出来るお店にしたいという思いから、ららぽーと初出店となる店舗を「ぎゅう丸クラシック」と名付けました。

懐かしさの中に新しさを感じられる、今の時代の皆さんの思い出に残る料理とサービスをぎゅう丸クラシックはご提供致します。