「흰 연인」으로 친숙한 ISHIYA가 다루는, COREDO 테라스 1F의 카페 「ISHIYA NIHONBASHI」의 간판 메뉴라고 하면, 주위의 필름을 빼내면 듬뿍의 생크림이 흘러넘치는 「이시야 팬케이크」.

매 시즌 등장하는 계절 한정의 맛도 인기입니다만, 이 가을은 옷차림도 새롭게, 홋카이도 고구마도 브뤼레가 되어 등장!

푹신푹신 식감의 팬케이크를 바탕으로, 넘치는 생크림을 샌드. 그 중에는 자연스러운 맛과 단맛이 돋보이는 고구마 다이스와 바삭바삭한 식감도 즐거운 홋카이도산 프라이드콘이! 악센트에 조금 효과를 낸 소금이 식욕을 더욱 긁어줍니다.

홋카이도산 고구마의 매끄러운 테린을 푹 빠져 구운 브뤼레를 거듭해, 마무리에 캐러멜 아이스를 온. 브뤼레나 캐러멜의 고소함이, 고구마와 궁합 발군! 마치 고구마를 먹고 있는 것 같은 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

기존의 이시야 팬케이크보다 생크림의 양을 약간 줄이고, 가을 소재와 팬케이크를 마음껏 즐길 수 있도록 여러 번 시작을 거듭한 "이시야 팬케이크 (홋카이도 고구마도 브뤼레)". 크림을 좋아하는 분에게는 레귤러 메뉴의 「이시야 팬케이크」는 변함없이 제공되고 있으므로, 팬 분도 안심을!

홋카이도라고 하면 감자의 이미지가 있습니다만, 최근에는 고구마의 재배도 활발해지고 있다고 합니다. 기간 중에는 그 밖에도 고구마를 사용한 파르페나 음료 등 가을 메뉴가 라인업합니다. 「ISHIYA NIHONBASHI」로, 가을의 방문을 느껴 보지 않겠습니까.

제철 식재료 본래의 맛을 살리는 단맛 겸손한 백만과 고급 깃털 이중분을 100% 사용한 품위있는 구비로 손으로 감싼 과일 다이후쿠를 제공하는 COREDO 무로마치 1 1F의 「각왕산 과일 다이후쿠 변재천」.

변재천의 얼굴이라고도 할 수 있는 특징이, 오후쿠 속에 통째로 들어간 과일이 예쁜 형태 그대로 컷된 단면미. SNS 등으로 빛나는 “모에단”을 본 적이 있다고 하는 분도 많은 것이 아닐까요. 겉보기에 잘 자르는 것은 어려울 것 같습니다만, 실은 상품에 부속되는 실을 사용하면 처음으로라도 간단하게 할 수 있습니다.

우선 오후쿠 아래에서 실을 통해 중심부에서 크로스합니다.

그대로 천천히 잡아 당기면 빠르고 절단! 순식간에 아름다운 단면이 나타납니다.

이쪽의 가을 한정 「크림 치즈 오후쿠-와구리-」는, 단면에도 밤이 고로고로!

매끄럽고 풍미가 풍부한 국산 와구리를 사치스럽게 사용해, 감칠맛이 있는 홋카이도산 크림 치즈와 합쳐져 있습니다. 크림 치즈에는 변재천의 흰 팥소가 반죽되어 진하고 품위있는 단맛을 양립.

착용하면 놀라울 정도로 부드러운 구비가 전체를 부드럽게 정리하고, 밤의 향기와 치즈의 상쾌한 신맛이 뒤를 뺍니다. 일본과 서양의 조화를 즐길 수 있는 신감각의 대복입니다.

COREDO 무로마치에서 고구마라고 하면, COREDO 무로마치 2 1F의 고구마 켄피 전문점 「Nihonbashi 고구마 가네지로」를 떠올리는 분도 많을 것입니다.

그 중에서도 "갓 튀긴 고구마 켄피"는 말하지 않고 알려진 간판 상품. 올리브유를 사치스럽게 사용해 점내 공방에서 튀긴, 여기만의 맛을 요구해, 아침 RA行을 할 수 있는 것도.

국내의 계약 농가에서 소중히 키워진 「코가네센간」이라고 하는 품종의 흰 고구마를 사용. 전문 직원이 때때로 감자의 상태를 확인하고 튀기는 온도와 시간을 조정하면서 제조하고 있습니다. 튀김이 끝나면 당밀을 얽히고 말리고 아직 조금 따뜻한 상태로 매장에 늘어서 있습니다.

완성된 「튀긴 고구마 켄피」는 올리브 오일을 배합하고 있는 것으로 감자의 풍미가 보다 풍부하게 느껴져 식감도 경쾌. 제조 공정은 매우 심플하기 때문에 소재에 대한 Kodawariya과 제작자의 기량에 따라 마무리에 차이가 나온다고합니다.

갓 튀긴 이름대로 그 날에 튀긴 것은 그 날에 판매됩니다. 꼭 서둘러 드세요!

또한 매년 10~13일에는 「고구마」에 연관된 이벤트가 개최되어 그 무렵부터 신구로 전환하는 타이밍이 됩니다. 갓 튀긴 감자도 신고구마에서 제공되므로 시기에 따라 달라지는 맛을 비교해 보는 것도 즐거울 것 같습니다.

「가을은 역시 밤을 만끽하고 싶다!」라고 하는 분에게 추천하는 것이, COREDO 무로마치 2 B1의 와쿠리 Montblanc 전문점 「KURIN」. 제일 인기의 간판 상품 「쿠리 센본」은, 와쿠리의 Montblanc과 오후쿠를 조합한, 매우 좋은 맛입니다.

밤의 향기 풍부한 오리지날의 크림을 충분히 구비로 감싼 대복 9개를 늘어놓고, 그 위에 홈메이드의 밤 페이스트가 틈 없이 짜지고 있습니다. 밤 페이스트에 사용되는 밤은 전국에서 뽑은 와쿠리 100%. 토핑의 말론 그라세도 물론 일본 밤입니다.

먹어 보면 자연스러운 단맛으로, 밤 본래의 맛이 농후하게 느껴집니다. 녹는 생크림 속에도 눈에 보일 정도로 많은 밤이 들어간 바로 밤 만들기의 일품입니다.

9개들이로 먹고 대접도 확실히. 고급 스러움도 있으므로, 가지고 가기에도 추천입니다.

또한 냉동편으로 전국 발송도 가능합니다. 신세를 졌거나 소중한 사람에게 가을을 보내 보는 것은 어떻습니까?

COREDO 무로마치 3 B1의 "BOUL'ANGE"는 전세계에서 엄선한 밀가루와 제철 소재를 섞어 프랑스 전통 제법으로 구운 풍부한 빵을 제공하는 부란제리입니다. 가게 안에는 테이블석도 많이 마련되어 있으며, 커피 등과 함께 이트인에서도 즐길 수 있습니다.

이 가을 추천 한정 메뉴는 제철 호박, 고구마도 밤에 포커스. BOUL'ANGE 같다, 맛은 물론 외형에도 고집 뽑은 마무리가 되어 있습니다.

「퀴니 아만 호박 버터」는 BOUL'ANGE에서 인기있는 퀴니 아만의 가을 한정 맛. 프랑스・브르타뉴 지방의 전통적인 구운 과자로, 「버터의 과자」를 의미하는 퀴니 아만은, 바깥쪽의 자쿠자쿠로 한 식감과 안쪽의 촉촉한 식감의 콘트라스트가 절묘!

안에는 크게 컷 된 호박이 골로리. 긁으면 향기로운 버터가 쑥 넘치고 호박의 향기와 절묘하게 매치합니다.

「스위트 감자 크로와상」은, BOUL'ANGE의 시그니쳐인 크로와상 천에 고구마를 감아 구워, 특제의 소스를 발라 완성했습니다.

장인이 하나씩 정중하게 접어 마무리한 크로와상은 표면은 바삭바삭, 안은 떡. 고구마와 특제 양념, 토핑 참깨가 어우러져 대학 고구마를 연상시키는 맛입니다.

「밀 블랑＆말론」은, 벌꿀, 곡물을 반죽한 호밀이 들어간 바게트 천에 밤을 듬뿍 넣었습니다.

꿀의 부드러운 단맛이 느껴지는 BAQET에 고소하고 감칠맛이있는 밤이나 곡물이 악센트. 가볍게 토스트하면 더욱 풍부한 맛이 두드러집니다.

모두 판매 기간은 11월 말까지 예정. 가을의 열매를 체감할 수 있는, 지금만의 맛을 먹어 놓치지 마세요!