창업 200년이 넘는 교토의 전통 일본식 과자점인 COREDO도 무로마치 3 1F의 「교과장 쓰루 TSURUYA YOSHINOBU」. 유자의 풍미를 살린 유모나 관세수의 문양을 나타낸 교관세가 대표 명과입니다만, 이번의 추천은, 마치 도라야키를 반으로 접은 것 같은 외형의 화과자 「츠바라츠바」.

「츠바라 츠바라」라고 하는 말에는 듣는 친숙함이 없을지도 모릅니다만, 만엽집에서 대반 여행자가 읊은 「아사카바라 츠바라 츠바라에의 생각이라면 괴로워해 향해 사호 흔들지도」라는 노래에 유래하고 있습니다.

「츠바라 츠바라=시미지미와, 마음 가는 대로」의 생각을 하고 있으면 고향의 일이 이것과 함께 떠오르는 것을 표현한 노래로, 그 마음을 펌핑하고 재료를 음미해, 장인이 정성들여 구워냈습니다.

<교과 장인 쓰루 TSURUYA YOSHINOBU > 츠바라 츠바라 237엔(부가세 포함)

한손이라도 잡기 쉽고, 부담없이 드실 수 있는 반월형의 의장.

「쿠즈모치」라고 하면, 더운 여름에도 딱 맞는, 시원한 외형의 화과자입니다만, 실은 간사이류와 관동류로 차이가 있는 것을 아십니까?

간사이에서는 쓰레기 분말을 사용하여 투명하고 자두로 한 식감에, 관동에서는 발효한 밀 전분을 주원료로 유백색의 쫄깃한 식감으로 완성되고 있습니다. 간토의 쓰레기 떡은, 화과자로서 유일한 발효 식품이며, 맛있고 건강한 곳이 특징입니다.

<후나바 FUNABASHIYA > 원조 쓰레기 떡 컵 500엔(부가세 포함)

1805년, 도쿄 시타마치·가메이도에서 창업된 “후나바 FUNABASHIYA ”의 “원조 쿠즈모치”도, 물론 관동류.창업시부터 200여년에 걸쳐 전통적인 제법을 지키고, 무첨가 자연 숙성으로, 보존료 등은 일절 사용하고 있었습니다 센.제조에는 450일간 걸린다고 합니다만, 휴일은 불과 2일간만. 기본적으로는 상온 보존으로, 먹기 전에 1~2시간 정도 식혀도 맛있게 드실 수 있습니다.

6 조각이 컵에 들어간 1 인용에서 24 조각, 36 조각, 48 조각, 60 조각 상자 들어가기까지 풍부하게 라인업.

또, 가게에서는 「쿠즈모치 커피」도 준비하고 있습니다.

COREDO도 무로마치 1 1F의 HAKUZA NIHONBASHI 전문점 「박자 니혼바시」.

수많은 식품 중에서도 인기의 일품이, 니혼바시의 전통 일본식 과자점 Nihonbashi 에이타 가마모토 봉」과 콜라보레이션한 「1치수 금장·소판금 국수」입니다. 발의 박자리가 코레도 COREDO에 오픈하는 타이밍으로, 박자 니혼바시 한정 HAKUZA NIHONBASHI 금고리가 탄생했습니다.

＜HAKUZA NIHONBASHI＞ 1치수 금고리・소판금고리 1,566엔(부가세 포함)

그 큰 특징은, 오리지날의 소판형. 칼의 괭이에서 명명된 ‘금 괭이’라는 이름대로, 에이타 가모모토 봉에서는 에도 시대보다 원형인 것을 계속 지키고 있습니다만, HAKUZA NIHONBASHI의 금고에서는 전용의 형태를 준비해, 옛부터의 금융의 거리· Nihonbashi에 연관된 소판형으로.

에도시대부터 변함없이 계승된 제법으로 만들어진 김장은, 팥 본래의 풍미가 살아있는 품위있는 단맛. 참기름으로 구워내는 고소한 향기가 참을 수 없습니다.

맛은 같습니다만, 반은 그대로, 또 반은 금박으로 감싸고 반짝반짝. 그만 "주님도 악요노우"라고 말하고 싶어져 버리는 비주얼은, 수 선물로서도 임팩트 대입니다!

일본 전국의 식품이나 잡화를 셀렉트하고 판매하는, COREDO 무로마치 테라스 1F의 “일본 백화점 니혼바시 혼본점”에는 오이타시의 특산품을 특집하는 코너가 있어, 그 중에서도 인기의 화과자가 이곳의 “분고 명과 야세마”입니다.

＜일본 백화점＞분고 명과 야세우마 5개입 756엔(부가세 포함)

오이타현에서 옛날부터 사랑받는 향토 요리 「야세우마」.현지에서는 반죽한 밀가루를 평평하게 삶은 것에, 버섯이나 설탕을 뿌려 먹을 수 있습니다.

보다 많은 분에게 먹으면 좋겠다는 생각으로부터, 한입 크기의 화과자에 어레인지.콩을 자가 로스팅·자가 제분해 만든 가루를 팥으로 해 구비로 감싼, 떡과 같은 식감의 반생 과자 “분고 명과 야세마”가 태어났습니다.

도쿄에서 판매하고 있는 곳은 아직 별로 없기 때문에, 조금 의외성이 있는 수 선물에도 추천입니다.

Fukutoku Garden의 지하에 이어지는 계단을 내리면 나타나는 은신처 레스토랑&바 「수희암」.일본의 전통적인 문화를 느낄 수 있는 공간에서, 「24사절기 72후」마다의 미각을 즐길 수 있습니다.

이곳은 「미즈히로안」의 매력을 마음껏 즐길 수 있는, 다실 체험 첨부 코스입니다.계절의 코스 요리를 맛본 후, 차실에 장소를 옮겨, 차의 탕의 작법으로 과자와 말차를 맛보실 수 있습니다.

다실 체험이 가능한 풀 코스
모루카와 차유
선부·선어선·어초·후어선·구이·식사·주과자·말차
29,700 엔

※차의 탕의 작법은, 다도 강사가 정중하게 설명하므로, 미경험의 분도 부담없이 체험하실 수 있습니다. 일본어와 영어로 대응합니다.