인도에서 태어난 「차이」를 아십니까? 일반적으로는, 차의 차잎에 향신료를 더해 끓인 밀크티(마사라차이)를 가리키고, 소재의 조합이나 밸런스에 의해 다양한 맛을 표현하는 것이 가능합니다.

그런 차이와 티에 초점을 맞춘 에비스의 인기 카페 "uRn. chAi & TeA(uRn.chAi&TeA, 6월 30일(금)에 COREDO 무로마치 3에 오픈!지금까지 익숙하지 않은 분에게도, 꼭 한번은 맛봐 주셨으면 하는 차이의 매력에 대해 (들)물었습니다.

차이의 바리에이션은 무한!

- uRn. chAi & TeA라는 상점 이름의 유래에 대해 알려주십시오.
uRn.(안)이란, 일본어로 항아리라고 하는 의미입니다.항아리는 밖에 두고 빗물을 모으는 등 도구로서 사용할 수 있어, 또 미술품과 같이 장식할 수도 있습니다.

― 왜 차이에 주목한 것일까요?
「커피 이외의 음료로, 카페는 만들 수 없는 것인가?」라고, uRn.를 시작한 팀으로 모색하고 있었습니다.

- 차이를 중심으로 한 카페는 드물지요.
도쿄에서도 아직 드물지도 모릅니다.차와 차이를 부담없이 즐길 수 있는 가게가 앞으로 늘어나면 좋다고 생각합니다.

- 차이의 매력이란 무엇입니까?
같은 소재를 사용하고 있어도, 가게마다 전혀 맛이 다른 것이 차이의 매력의 하나가 아닐까요.차, 향신료의 조합에 가세해 소재의 분량, 또 레시피 나름으로 바리에이션은 무한합니다!

― 무한이니까, 「여기서 밖에 맛볼 수 없다」라고 하는 것도 매력일지도 모릅니다.
마시고 감동한 것은, 샌프란시스코의 카페에서 받은 차이입니다.그 가게에서는 구리 냄비로 끓인 차이를 컵에 쏟아내 줍니다만, 그 소작이나 스탭, 인테리어까지 모든 것이 멋진 것이 IN 이었습니다.
차이는 원래 인도나 스리랑카의 홍차의 산지에서 규격 밖의 홍차의 찻잎을 낭비하지 않게 하기 위해 생산자 분들의 아이디어에서 태어난 음료라는 이야기를 들었으며, 언젠가 현지를 방문했을 때 마실 수 있다고 생각합니다.

차이에 대한 고집과 추천 메뉴

- uRn. chAi & TeA의 차이로 특징적인 조건은 무엇입니까?
uRn.에서 판매하고 있는 차이는 6종류. 통상의 차이는 찻잎이나 향신료를 우유와 함께 끓여 만들어 냅니다만, uRn.에서는 우유뿐만 아니라 플랜트 베이스 밀크도 고객의 취향으로 선택할 수 있는 것이 특징입니다.

이를 위해서는 찻잎과 향신료를 구리냄비로 끓여 우유에 맞추기 위한 원액을 만들어야 합니다. 6종을 독자적인 밸런스로 조합.우유와 플랜트 베이스 밀크의 어느 쪽에도 맞는 차이 원액을 낳기 위해서, 많은 시행착오를 반복했습니다.

- 추천 메뉴를 알려주세요.
리피터도 많은 스테디셀러 메뉴의 「오리지널 차이」는, 손수 만든 흑설탕의 생강 절임으로 단맛을 더해, 향신료의 펀치와 깊은 감칠맛을 맛볼 수 있도록 고집 뽑은 레시피로 만들고 있습니다.

오리지널 차이

홋카이도산 옥수수 가루 포렌타를 사용한 케이크는 옥수수의 단맛을 느끼는 소박한 맛이 차와 차이에 잘 어울립니다.

그 밖에는 자가제의 전립분을 사용한 소박한 맛의 「스콘」등, 어느 스위트도 차이와의 페어링을 생각해 만들고 있으므로, 꼭 자신만의 마음에 드는 조합을 찾아 주셨으면 합니다.

스콘

―코레 COREDO 무로마치에 점포를 오픈하게 된 결정수는 어땠습니까?
비즈니스로 계신 분, 친구나 가족과 함께 계시는 분, 휴일에 계신 분, 근처에 거주하는 분 등 다양한 분들이 많이 방문하는 장소에 매력을 느꼈습니다.

― 마지막으로, COREDO 무로마치의 손님에게의 메세지를 부탁합니다.
uRn. chAi & TeA에서는, 모두에 있어서 따뜻함이나 온기를 느낄 수 있는 것을 유의하고 있습니다.어딘가 그리워, 새로움도 느껴지는 공간에서, 접객을 받았을 때에 친구나 가족에게 오랜만에 만났을 때와 같은 기분을 느끼실 수 있으면 기쁩니다.