오사카·아메리카무라의 젊은이에게 안심하고 싸고 맛있는 것을 제공하고 싶다는 선대의 강한 열정으로 1974년 태어났다. 출신지가 시가라는 것으로 고가류의 이름을 짊어진 본고장 오사카에서 35년. 많은 지지를 받을 수 있는 인기점이 되어 SHIGA RYUO에 첫 출점. 엄선 소재를 보다 음미한 프리미엄 사양으로 첫 전개.