グルメ＆フーズ/食料品・食物販PANSHIROU TEZUKAYAMA

10:00～21:00
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食パンに使う粉は、北海道産の希少小麦粉をブレンド。風味豊かで、吸水率が高く、理想的な味と食感に仕上がります。遺伝子組み換えの心配がいらない小麦粉で、他の材料も安全・安心な体にやさしいものを厳選しています。北海道で採れる植物、てんさいを煮詰めてつくるてんさい糖は、体を温める作用に優れ、古来から伝わる米飴は必須アミノ酸やミネラルが豊富です。他にもコレステロールを調整する作用を持つ米油や、ミネラルをバランス良く含む沖縄の海水塩など、一つ一つプロの巧みな目利きで選んでいます。
食パンは「本食ぱん」という商品名で、「角」（1本=2斤980円）と「山」（1本=2斤980円）の2種類を定番として長く販売してきましたが、2022年にトースト用に開発された「焼」（1.5斤780円）が新たに加わり、3種類のラインナップに。「角」は鉄の型に材料を入れて蓋をして焼く角型の食パン。蓋をすることで生地が上に伸びず、ギュッと詰まったもっちり感が強調されます。また、「山」はいわゆる山型の食パンで、蓋をしないで焼くことから、生地が上に伸び、ほどよく水分が抜けて、軽い口当たりに。もっちり、ふんわり、やさしい食感です。そして、トースト専用の「焼」は小麦本来の味をストレートに楽しめるように甘さを完全になくし、油脂類も一切カット。焼くとバケットのようなサクサクした食感になり、それなのに、切れない程のねっとり弾力感があります。保水量高めと低め、相反する二つの特徴を同時に備えた珍しい食パンです。

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