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鶴丸餛飩總店的自家制面條面條使用國產小麥,店內每天提供剛做好的面條。湯汁是用海帶、鰹魚等熬制的關西風味。沒有雜味的湯汁,清爽的味道與面條緊密結合。 鶴丸烏冬面總店的湯汁大量使用從鰹魚幹、小雜魚幹、青花魚幹中提取的第一道湯汁,湯汁感格外強烈是其特徵。醬油也很講究,清爽的關西風味的湯。
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