구매에서 전체 공정을 자사에서 실시하는 메밀

계약 농가로부터 직접 구입한 메밀을 사용. 또한 소바는 모두 껍질이 붙은 상태로 구입하여 자사의 보냉 창고에 보관. 껍질을 떼고 나서 밀링까지의 공정을 모두 자사에서 실시하고 있습니다. 「일본」을 고집하지 않고 모던 테이스트를 자연스럽게 짜넣은 점내에는, 차분하고 천천히 메밀을 맛볼 수 있도록 다양한 궁리를 베풀고 있습니다. 점심은 곁과 덮밥 세트로 990엔(부가세 포함)부터. 28 소바와 덮밥이 붙어 만족의 볼륨감입니다.