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新たなパイナップルケーキ「ミニパイナップルカスタード菓子」のバレンタインデー限定版発売

台湾のお菓子といえば、パイナップルケーキのみでしょうか。

2019 年 9 月、日本に上陸した台湾の老舗菓子店「郭元益」はパイナップルケーキを革新的に進歩させ、伝統的なパイ生地に、甘味と塩味を合わせた中華式カスタードと果肉感のあるパイナップルジャムとを加え、「ミニパイナップルカスタード菓子」を生みだしました。一口で食べ切れるミニサイズのおしゃれなデザインは、バレンタインギフトとしても最適です。

27 層にもなる生地は軽く、サクッとした食感。台湾の伝統技法を踏襲しつつ洋菓子の製法を取り入れ、郭元益の菓子職人たちが手作りで仕上げます。餡のカスタードには、台湾東部・宜蘭 (イーラン) の紅土の中で塩漬けされたアヒルの卵に、昭和産業製の高級洋菓子用小麦粉「ル・ガトー」、フランス・ピレネー産の塩を使用し、滑らかさと口どけの良さが特徴。パイナップルには台湾南部・台南関廟区 (カンビョウク) の 17 号金鑽パイナップルをそのまま煮込み、果肉感をいかしました。

発売予定日:2020 年 2 月 1 日(数量限定)
郭元益_サムネイル
スイーツ その他フード

郭元益

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