2021/07/09

採れたて野菜を楽しもう!
誰でも簡単にできる“ベランダ菜園”
【園芸家 田代耕太郎監修】

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“おうち時間”が定着しつつある今日。家ですることにも限りがあり、何か“おうち時間”でできる新しい趣味を探してはいませんか?自宅のベランダを使って手軽にできる「ベランダ菜園」なら、最小限の道具を準備すれば、思い立ったその日から始められます。それに、自宅であれば育てた野菜やハーブをその場ですぐに食べられるところもメリットの一つ。この夏は初めてでも挑戦しやすい“ベランダ菜園”の魅力を感じてみませんか?

お話を伺ったスペシャリストはこちら!
PROFILE
田代耕太郎

早稲田大学芸術学校都市デザイン科卒業後、都市計画の仕事を経て(株)河野自然園に入社。ハーブや野菜を取り入れた寄せ植えやハンギングバスケットを得意とする。植物が伸びやかに咲き広がる立体的な作風が注目され、2016年国際バラとガーデニングショウのハンギングバスケットコンテストで最優秀賞、2017年日比谷公園ガーデニングショーで東京都知事賞の2大タイトルをW受賞。ガーデンデザイン、リフォームなどを担当しながら、講習会などでハーブや野菜の栽培指導も行う。

01 About Vegetable Garden

おうち時間が増えたことで、人気が高まっている“ベランダ菜園”。 小さな野菜やハーブが成長していく様子や香り、瑞々しさには癒やし効果があり、 コロナ禍でストレスが溜まりやすくなっている今、始める人が増えています。 今回の記事で紹介する栽培方法は、土を使わず水で育てる「水耕栽培」と、プランターで育てる「プランター栽培」。プランター栽培は、種から育てる方法と苗から成長させる方法の2種類で、いずれも簡単に野菜を収穫することができます。育てて楽しい、食べて美味しい、そんなベランダ菜園にぜひ、この夏はトライしてみましょう。

ベランダ菜園とは、自宅のベランダにプランターや植木鉢を置くスペースを作り、野菜や果物、ハーブなどを育てて収穫することを意味します。野菜を育てると聞くと、少し難しいと思う方もいるかもしれませんが、マンションなどのほんの小さな空間や、室内の窓辺で育てられたり、土を必要としない栽培方法もあります。

今回記事で紹介する栽培方法は、土を使わず水で育てる「水耕栽培」と、プランターで育てる「プランター栽培」。プランター栽培は、種から育てる方法と苗から成長させる方法の2種類で、いずれも簡単に野菜を収穫することができます。小さな野菜やハーブが成長していく様子や香りを感じながら、 自分が食べてみたい、料理に使ってみたいと思える野菜から始めてみましょう。

02 Cultivated Items Vegetable Garden

ベランダ菜園を始めたいけれど、どんな道具を揃えればいいの?という方も多いのではないでしょうか。
ここでは、栽培に必要な道具をご紹介。
ホームセンターや園芸店で購入できますので、まずは準備を整えましょう。

01 Cultivation Items

プランター

せっかくやるならベランダの風景も楽しめるお好みのプランターで試してみてください。デザインは豊富なので、耐久性も兼ね備えた自分好みのプランター探しを楽しんで。

<村上美術>ART STONE CONTAINER SQUARE(BY/GY)S 2,750円(税込) garage YOKOHAMA

02 Cultivation Items

培養土

有機物が多く含まれた土には、作物の成長を助ける微生物が盛んに活動しており、健康に育つためにはとても重要。野菜栽培に適したバランスの良い培養土をぜひ準備してくださいね。

<プロトリーフ>花と野菜の有機培養土 2L 334円(税込)〜 ザ・ガーデン横浜

03 Cultivation Items

鉢底石/鉢底ネット

鉢やプランターの鉢穴に鉢底ネットを敷き、その上から鉢底石を入れます。鉢底石は、土の水はけをよくし、根腐れを防いでくれる菜園の必需品の一つ。うまく活用して、野菜が生育しやすい環境を作り出しましょう。

<プロトリーフ>かる〜い鉢底石 2L 348円(税込)〜・鉢底ネット30円(税込)〜 ザ・ガーデン横浜

04 Cultivation Items

ガーデニンググローブ

土を扱う際は、爪に入り込んでしまうこともあるため、手袋はマスト。作業のしやすい薄手の天然ゴム製で、手にぴったりとフィットする手袋がおすすめです。

<東和コーポレーション> ウィズガーデンルミナス 628円(税込) ザ・ガーデン横浜

05 Cultivation Items

ハサミ

野菜やハーブの収穫のほか、芽の間引きに使用します。切り口からバイ菌が侵入することもあるので、清潔な菜園専用のハサミを用意しましょう。

<みきかじや村> GardenOval 芽切 2,830円(税込) ザ・ガーデン横浜

06 Cultivation Items

ジョウロ

どんなジョウロでも構いませんが、均一な吐水で蒔いた種を水やりで乱さない、性能の良いジョウロは使っていて心地の良いものです。自分好みのジョウロを見つけてみてくださいね。

<DO LABO>ブリキウォータリングカン フレンチ 1L 2,420円(税込) garage YOKOHAMA

07 Cultivation Items

移植ゴテ(スコップ)

小型のスコップ。苗の植えつけなどに使うほか、土を混ぜたり、土寄せしたりとさまざまに使えます。ハンドルの握りやすさや全体の重さをチェックし、自分の手に合ったスコップを選びましょう。

<エコツールマーケット>Transplanting Trowel 各7,260円(税込) garage YOKOHAMA

03 How to Vegetable Garden

種類の多い野菜の中でも、初心者でも簡単に育てられ、ベランダにあると重宝するこの時季おすすめの野菜とハーブをご紹介。
今回は、比較的すぐに収穫でき、今から栽培できる品種をピックアップ。
全てベランダで栽培できるので、ぜひ挑戦してみてください。

Points
01 環境

多くの野菜やハーブは日当たりと風通しの良い場所を好みます。 日陰や暗い室内では生育が悪くなってしまうので、プランターや植木鉢の位置には要注意です。

02 水やり

種蒔きで育てる場合も、苗から育てる場合も、一番大切なのが水やりです。水は与えればよいというものではなく、多すぎても少なすぎてもうまく育ちません。用土の表面が乾いたら、たっぷりと与えましょう。

How to 01 スプラウト

種蒔きの時季:通年(発芽生育適温:18℃〜25℃)

収穫までの日数:10日前後

土を使わない水耕栽培なので、汚れずに清潔に育てることができ、種を蒔いてから10日前後で収穫できるのが魅力。種さえあれば、自宅にある材料で手軽に栽培ができます。種は必ずスプラウト専用のものを使用してください。今回はブロッコリーの種を使用した栽培過程をご紹介します。

①キッチンペーパーを湿らせておく。

②種を蒔く。霧吹きで朝⼣の2回⽔やりをする。

Point

⽇々の⽔管理がとても重要。キッチンペーパーで⾏う場合は、霧吹きで朝⼣に湿らせることが⼤切。

③4〜5⽇経つと発芽する。

④10日ほど経ち、芽が伸びたら収穫する。

How to 02 ラディッシュ

種蒔きの時季:春〜初夏(発芽生育適温:15℃〜25℃)

収穫までの日数:20日前後

種から育てる場合、初心者の方でも取り組みやすいのは生育の早い野菜。例えば、ラディッシュやリーフレタスといった栽培期間が短かったり、ベビーリーフの段階でも食べることができるような野菜です。種蒔きから収穫まで20日前後なので、お子様の夏休みに一緒に育ててみるのもいいですね。

①植⽊鉢を⽤意し、⽔はけを良くするため、鉢底⽯を⼊れる。

②鉢の縁から2cmくらい下がったところまで土を入れる。

③種をばらまく。

Point

種の間隔は厳密に決める必要はなく、 パラパラと蒔く。

④蒔いた種の上から 薄く覆⼟する。

⑤種が流れないよう、 霧吹きなどで⽔やりをする。 しっかりまんべんなく⾏う。

Point

発芽するまでは⽔切れNG!

⑥約1週間経つと発芽する。

⑦発芽し、混み合ってきたら芽を間引く。 ヒョロヒョロした芽は取り除き、⽣育の良い芽を残す。 ⼿で抜こうとすると周囲も抜けてしまうので、ハサミでカットする。

⑧残った芽の株元に左右から⼟を寄せて落ち着かせる。

⑨⼟寄せ後、霧吹きで⽔やりをする。

⑩数⽇後、⼟から⾚い頭が⾒えてくる。

⑪⼟から優しく引き抜く。

⑫収穫する。

How to 03 スペアミント /
バジル

種蒔きの時季:春〜初夏

収穫までの日数:成長したら適宜収穫

ハーブは春〜初夏にかけて植えつけをし、成長したら適宜カットして収穫します。種から苗になるまでの栽培期間が長いので、苗から始めると失敗の心配もなく、種蒔きの時季を過ぎても取り組むことが可能です。ハーブは種類が多く、収穫後はドリンクや料理、入浴剤などさまざまなシーンで楽しめます。

スペアミント バジル

①植⽊鉢を⽤意し、⽔はけを良くするため、鉢底⽯を⼊れる。

スペアミント バジル

②⼟を植⽊鉢の8分目くらいまで⼊れる。

スペアミント
バジル

③苗をポットから出して、植える。

スペアミント
バジル

④鉢の縁から2cmほど下がったところまで⼟を⼊れる。

スペアミント
バジル

⑤ジョウロで⽔やりをする。

スペアミント
Point(スペアミント)

旺盛に成⻑するので、伸びたら適宜カットする。地⾯に植えてしまうと雑草化してしまうので、プランターなどで育てるのがおすすめ。

バジル
Point(バジル)

成長してきたら、適宜カットして収穫。花が咲くと葉が硬くなるので、花を咲かせないように、まめにカットする。

⑥成⻑したらハサミでカットし、収穫する。

04 Recipes Vegetable Garden

ここでは、育てた野菜とハーブを使った簡単レシピをご紹介。
料理に応用しやすく、ドリンクやサラダのアクセントに幅広く活躍します。
採れたて野菜を使ったお料理は、いつも以上に美味しく感じるはず。

Recipe 01
ミントレモンソーダ

<材料>
・ミント 15g
・ガムシロップ 10g
・レモン 2分の1個
・炭酸水 適量
・氷 適量

<作り方>

1.ミントを細かく刻む。レモンはスライスしておく。

2.1とガムシロップをグラスの中に入れる。

3.氷を入れ炭酸水を注ぎ、ひと混ぜすれば完成。

Recipe 02
タコと野菜のバジルサラダ

<材料>
・レタス
・赤キャベツ
・茹でタコ
・トマト
・ブロッコリー

【バジルソース 70ml】
・バジル 30g
・松の実 5g
・粉チーズ 10g
・にんにく 1片
・塩 小さじ2分の1
・オリーブオイル 20ml

<作り方>

1. オリーブオイル以外のソースの材料全てをブレンダーに入れ攪拌する。

2. 液状になったらオリーブオイルを加えペースト状になるまで再度攪拌する。

3. 皿にタコと野菜を盛り付け、上からソースをかけて完成。

新鮮な野菜とハーブが
食べられるお店はこちら!
EVENT INFORMATION

ギャザリングアレンジとは、花苗を手の中で組み合わせ、一つの花束にしてアレンジメントフラワーのように植えることができる新しい寄せ植えの技法のこと。今回は、花の選び方、組み合わせ方、植え方などわかりやすく実演を交えながらアドバイス。季節のお花を使ってギャザリングアレンジを作成していきます。

無料実演会

開催日
7月18日(日)

時間
① 11:00〜
② 14:00〜

講師
今村 初恵 先生

場所
三井アウトレットパーク 多摩南大沢
イベントスペース

ギャザリング教室

開催日
7月23日(金・祝)

時間
① 10:30〜
② 14:00〜

講師
今村 初恵 先生

場所
三井アウトレットパーク 多摩南大沢
イベントスペース

講習料
2,300円(税込)※その他実費

お申し込み方法
お電話にてご予約を承っております。
ザ・ガーデン横浜 TEL:042-670-4187
※詳しくは店舗までお問い合わせください。

※こちらのイベントは都合により中止させていただきます。参加を楽しみにされていたお客様にはご迷惑をおかけいたしますこと、お詫び申し上げます。

ガラス瓶の中に苔と合わせて数種類の砂、情景部品(人形、石など)を合わせてオリジナルの風景を描きます。ローメンテナンスで手間のかからないインテリアグリーンとして楽しめます。
※作品画像はイメージです。

<ワークショップ>苔テラリウム

開催日
7月17日(土)

時間
① 11:00〜12:30
② 13:30〜15:00
(所要時間90分程度)

講師
Feel The Garden

参加費
4,950円(税込)〜
※受講料・材料費・道具貸出込

定員
各回8名
※お子様の参加については状況を見て1名につき1名のみ付き添いを許可することがあります。

お申し込み方法 
お電話、店頭または予約ページ
https://coubic.com/feelthegarden/777135
にてご予約ください。
定員になり次第、締め切りとなります。
【garage YOKOHAMA】
TEL:045-370-8793

スチール缶に多肉植物を寄せ植えし、garage YOKOHAMAオリジナルの英字ペーパーで飾り付けします。
※作品画像はイメージです。

<ワークショップ>多肉植物の寄せ植え(H100×Φ75)

開催日
7月18日(日)

時間
① 11:00〜12:30
② 14:30〜16:00
(所要時間90分程度)

参加費
2,200円(税込)
※受講料・材料費・道具貸出込
先の細いピンセットをお持ちの方はお持ちいただけると作業しやすいです。

定員
各回6名
※お子様の参加については状況を見て1名につき1名のみ付き添いを許可することがあります。

お申し込み方法 
お電話、店頭にてご予約を承っております。
定員になり次第、締め切りとなります。
【garage YOKOHAMA】
TEL:045-370-8793

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